Por: Melvin de los Santos.
San Juan de la Maguana no sólo es el granero del Sur. Al igual que otras regiones del país también se destaca por su producción de quesos.
Tal es el caso en el municipio de Las Matas de Farfán, el Sr. Domingo Félix, quien lleva varias décadas fabricando y comercializando el tan sabroso Queso Arish.
Tal como nos cuenta Domingo, Los libaneses inmigrantes establecidos en San Juan trajeron consigo el queso Arish, otra variedad que se ha hecho muy popular y codiciado. Domingo Félix, un cibaeño radicado en Las Matas de Farfán y que, según dice, es el único dominicano que fabrica el queso Arish en esta zona, dejó de fabricar otros quesos para dedicarse sólo a esta variedad árabe, dado su gran éxito.
El queso Arish es descremado, se prepara en bolitas aplanadas y se cubre con orégano. Según Félix, su fama como afrodisíaco ha impulsado mucho la venta. “Este queso es muy buscado. Con aceite verde, limón y un trago, es mejor estimulante que esos que venden. Mucha gente lo busca por eso”, dice el comerciante.
Te dejamos colgado un audiovisual, donde Domingo explica su historia.